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反省…

忙しいと、つい…
お料理お出しするスピードが気になり、
カウンターで会話を楽しみに来てくださるお客様をほったらかして、
淋しい思いをさせたり、
一部の常連さんに甘えて
料理が遅くなったり、
100%でない状態だと認知しながらも
作り直す時間なく、
そのまま提供してしまったり…
次の日はいつもド反省…

反省するくらいなら
お客様の予約を調整したらいいのに、
なぜか、ご予約いただくと、
すべて受け入れてしまう。
スタッフも超絶にバタつかせてしまうのをわかっていながら…

この卑しい根性を直し、
もっと行き届いたサービスで
もっと会話もし、
もっと丁寧な料理をお出しできるように、
キャパを小さくしたいと、
今、考え中です。


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